Long Jing Biologique - Thé Vert

Élu meilleur thé vert au Festival du thé de Toronto en 2016 - notre Dragonwell (Longjing 龍井茶) est un thé vert sauvage sans pesticides de la célèbre région du Lac de l'Ouest, dans la province du Zhejiang. 

Ce thé vert chinois très prisé est fabriqué à la main par des experts. Le maître de thé utilise un grand wok pour faire frire les feuilles à la poêle et, avec ses doigts, il les aplatit contre le côté du wok. Ce processus crée une apparence plate, en forme de lame, et un profil de saveur complexe, noisette et grillé.

Le nom Dragonwell vient d'un puits légendaire de la région du Lac de l'Ouest dont l'eau est incroyablement dense : lorsque l'eau du puits se mélange aux eaux de la rivière et aux eaux de pluie, la forme d'un dragon chinois apparaît.

Le Dragonwell est considéré comme un thé impérial et a reçu ce statut au XVIIe siècle lorsque le petit-fils de l'Empereur a visité la région du Lac de l'Ouest. Il a été tellement impressionné par la qualité du thé qu'il a accordé le statut impérial aux 18 théiers de la région. Ces théiers sont encore vivants aujourd'hui et leurs feuilles sont vendues aux enchères chaque année pour des sommes astronomiques (plus que l'or par gramme).