Bonjour, amis pâtissiers et fans de matcha ! Aujourd'hui, nous revisitons le classique quatre-quarts avec une touche vibrante, en combinant la fraîcheur acidulée du citron avec la subtile saveur terreuse du Matcha Kato Summer Harvest. Le résultat est un quatre-quarts citron et matcha aussi beau que délicieux.
Pourquoi le Matcha Kato Summer Harvest ?
Le Matcha Kato Summer Harvest est réputé pour son profil de saveur équilibré, offrant un parfait compromis entre l'umami caractéristique du matcha et une douce subtilité. Cela en fait un excellent choix pour la pâtisserie, car il complète magnifiquement l'acidité du citron sans l'écraser.
Ingrédients
- 1 ¾ tasse (220g) de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe (7g) de poudre de Matcha Kato Summer Harvest
- ½ cuillère à café (2g) de levure chimique
- ½ cuillère à café (2g) de sel
- 1 tasse (225g) de beurre non salé, ramolli
- 1 ½ tasse (300g) de sucre granulé
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe (30ml) de jus de citron
- 1 cuillère à soupe (15ml) de zeste de citron
- ½ tasse (120ml) de crème aigre ou de yogourt grec
Instructions
1. Préparer pour la cuisson : Préchauffez votre four à 165°C (325°F). Graissez et farinez un moule à pain de 23x13 cm.
2. Ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine, la poudre de Matcha Kato Summer Harvest, la levure chimique et le sel dans un bol.
3. Crémer le beurre et le sucre : Dans un autre grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes.
4. Ajouter les œufs : Incorporez les œufs un par un, en vous assurant que chacun est bien intégré avant d'ajouter le suivant. Incorporez le jus de citron et le zeste.
5. Combiner les mélanges : Ajoutez alternativement les ingrédients secs et la crème aigre (ou le yogourt grec) au mélange de beurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner.
6. Cuire le gâteau : Versez la pâte dans le moule à pain préparé et lissez le dessus. Cuire au four pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
8. Glaçage optionnel : Pour une touche citronnée supplémentaire, vous pouvez verser un simple glaçage au citron sur le gâteau refroidi. Mélangez du sucre en poudre avec du jus de citron jusqu'à obtenir la consistance désirée et versez sur le gâteau.
Suggestions de service
Ce quatre-quarts citron et matcha est parfait pour un thé l'après-midi, une gâterie matinale avec du café, ou comme dessert après un repas. Son profil de saveur rafraîchissant en fait un succès dans n'importe quel contexte.
Conclusion
Le quatre-quarts citron et matcha, avec le Matcha Kato Summer Harvest, offre un délicieux mélange de saveurs. L'acidité du citron associée au goût nuancé du matcha crée un quatre-quarts non seulement savoureux, mais aussi un sujet de conversation pour sa combinaison de saveurs unique.
