Bienvenue aux passionnés de pâtisserie et aux inconditionnels du matcha ! Aujourd'hui, nous allons fusionner le traditionnel biscotti italien avec une touche japonaise en y incorporant l'exquis Kato Matcha Summer Harvest. Le résultat ? Un délicieux biscotti aux amandes et au matcha, parfait pour être trempé dans votre thé ou café de l'après-midi.
Le charme du matcha en pâtisserie
Le matcha, cette poudre de thé vert finement moulue, est réputé non seulement pour ses bienfaits pour la santé, mais aussi pour sa polyvalence culinaire. Le Kato Matcha Summer Harvest, connu pour son équilibre parfait entre l'umami et la douceur, ajoute une profondeur unique et une magnifique teinte verte aux produits de boulangerie.
Ingrédients
- 2 ¼ tasses (270g) de farine tout usage
- ¾ tasse (150g) de sucre granulé
- 2 cuillères à café (10g) de poudre à pâte
- 2 cuillères à soupe (14g) de Kato Matcha Summer Harvest
- 3 gros œufs
- ½ tasse (120ml) d'huile végétale
- 1 cuillère à café (5ml) d'extrait d'amande
- 1 tasse (120g) d'amandes entières, grossièrement hachées
Instructions
1. Préparation pour la cuisson : Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Ingrédients secs : Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et la poudre de Kato Matcha Summer Harvest jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
3. Ingrédients liquides : Dans un autre bol, battez les œufs avec l'huile végétale et l'extrait d'amande. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner.
4. Ajoutez les amandes : Incorporez les amandes hachées, en vous assurant qu'elles sont uniformément réparties dans la pâte.
5. Façonnez la pâte : Divisez la pâte en deux et façonnez chaque moitié en un boudin d'environ 30 cm de long et 5 cm de large. Placez les boudins sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant suffisamment d'espace entre eux.
6. Première cuisson : Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les boudins soient fermes au toucher. Retirez du four et laissez refroidir pendant environ 10 minutes.
7. Tranchez et deuxième cuisson : À l'aide d'un couteau à pain, coupez les boudins en tranches diagonales de 1,2 cm d'épaisseur. Déposez les tranches à plat sur la plaque à pâtisserie et faites cuire 10 minutes supplémentaires de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
8. Refroidir et déguster : Laissez les biscotti refroidir complètement sur une grille. Ils continueront à croustiller en refroidissant.
Accorder vos biscotti
Ces biscotti aux amandes et au matcha s'accordent merveilleusement bien avec une variété de boissons. Essayez-les avec une tasse de thé chaud, notamment une saveur complémentaire comme le jasmin ou l'earl grey, ou un café robuste. La saveur terreuse du matcha et le goût de noisette des amandes créent un équilibre harmonieux avec ces boissons.
Conclusion
La préparation de biscotti aux amandes et au matcha avec du Kato Matcha Summer Harvest est une expérience délicieuse, combinant les saveurs terreuses du matcha avec le goût riche et noisetté des amandes. Que vous soyez un boulanger expérimenté ou un novice en cuisine, ces biscotti ne manqueront pas d'impressionner.
