Latte glacé au matcha et caramel salé
Doux, crémeux, salé et tellement délicieux ! Cette touche moderne sur un latte glacé au matcha égayera sûrement votre journée, votre semaine ou même tout votre mois ! Fait maison avec du caramel salé, du lait de coco et du matcha Uji de qualité cérémoniale ! Recette de Lisa Bryan de Downshiftology
Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 2
Ingrédients :
Couche de matcha
- 2 cuillères à café de poudre de matcha Genuine Tea
- 1 cuillère à café de gousse de vanille moulue
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco (ou édulcorant au choix)
- 1½ tasse de lait de coco
- ½ tasse de glace
Couche de lait de coco
- 1 tasse de lait de coco (divisée)
Couche de caramel salé (donne 1 tasse)
- 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco entier
- ½ tasse de sucre de coco
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à soupe d'huile de coco
- ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 2-3 tasses de glace
Préparation :
- Faire d'abord la sauce au caramel salé*
- Mettre tous les ingrédients de la couche de matcha dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse. Réserver.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce au caramel salé dans chaque verre, puis suffisamment de glace pour remplir chaque verre.
- Verser ½ tasse de lait de coco dans chaque verre.
- Recouvrir de la couche de matcha, répartie également entre les deux verres.
- Dégustez !
* Sauce au caramel salé (Temps de cuisson : 45 minutes)
- Mélanger le lait de coco, le sucre de coco et le sel dans une casserole à feu moyen-vif.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu, en maintenant la sauce à un léger frémissement.
- Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsque la sauce atteint les 5 à 8 dernières minutes de cuisson, remuer plus fréquemment en incorporant les morceaux plus caramélisés du fond à la sauce. Cela aide à lui donner du goût ! Une fois que la sauce a pris une couleur ambrée foncée et qu'elle a épaissi au point de napper le dos d'une cuillère, retirer du feu.
- Ajouter l'huile de coco et l'extrait de vanille et remuer pour combiner.
- Servir la sauce chaude ou la réfrigérer dans un bocal en verre scellé pendant deux semaines maximum. Si vous la réfrigérez, laissez-la sur le comptoir pendant 10 minutes pour qu'elle refroidisse, remuez à nouveau, puis réfrigérez.
