Si vous êtes un amateur de thé, vous avez probablement déjà entendu parler du Matcha. C'est un type de thé vert en poudre originaire du Japon. L'attrait de ce thé réside dans le processus unique de sa création. Contrairement à d'autres thés, la poudre de Matcha provient de feuilles de thé cultivées à l'ombre et moulues en une fine poudre. Mais comment ce thé est-il exactement fabriqué ? Joignez-vous à nous pour un voyage de la récolte à la tasse alors que nous plongeons dans le monde fascinant du Matcha.
L'art de cultiver du thé à l'ombre
La première étape de la création de la poudre de Matcha consiste à faire pousser les théiers à l'ombre. Cela implique d'envelopper les théiers avec un tissu noir ou des écrans de bambou pendant une période allant jusqu'à quatre semaines avant la récolte. L'ombre ralentit la croissance des feuilles de thé, entraînant une concentration plus élevée de chlorophylle et d'acides aminés. Ce processus confère au Matcha sa couleur verte vibrante et son goût distinctif.
Le processus de cuisson à la vapeur
Après la récolte des feuilles de thé, celles-ci sont passées à la vapeur pour éviter l'oxydation. Cette étape arrête l'activité enzymatique qui, autrement, dégraderait les saveurs et les arômes délicats des feuilles de thé. De plus, la cuisson à la vapeur adoucit les feuilles, les rendant plus faciles à manipuler.
Séchage, tri et broyage
Les feuilles de thé cuites à la vapeur sont ensuite séchées et triées. Les tiges et les nervures sont écartées, ne laissant que les feuilles jeunes et tendres. Ces feuilles sont moulues en une fine poudre à l'aide de moulins en pierre traditionnels. Il peut falloir jusqu'à une heure pour moudre seulement 30 grammes de poudre de Matcha.
La différence de la collection Kato Matcha
Toutes les poudres de Matcha ne sont pas égales. La collection Kato Matcha se distingue des autres poudres de Matcha par son utilisation exclusive des feuilles de thé de la plus haute qualité. Ces feuilles sont cueillies à leur pleine maturité et sont cultivées à l'ombre pendant une période allant jusqu'à 6 semaines, ce qui confère une saveur plus douce et plus délicate que les autres poudres de Matcha. Le Matcha Kato est également moulu à l'aide d'un moulin à jet d'air moderne qui produit une poudre ultra-fine, ce qui donne une texture plus lisse et aucune granulosité.
Préparer et savourer le Matcha
Pour préparer le Matcha, il suffit de fouetter une petite quantité de poudre avec de l'eau chaude dans un bol jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. La boisson obtenue est onctueuse, crémeuse et pleine de saveur. De plus, elle est incroyablement saine. Le Matcha regorge d'antioxydants, de vitamines et de minéraux. Il a également été démontré qu'il stimule le métabolisme, réduit le stress et améliore la fonction cognitive.
Apprécier le voyage du Matcha
La création de la poudre de Matcha est un processus exigeant en main-d'œuvre, mais les résultats en valent la peine. La saveur unique, la couleur verte vibrante et les bienfaits pour la santé du Matcha en font un choix populaire parmi les amateurs de thé et les passionnés de santé. La collection Kato Matcha élève ce thé à un niveau supérieur en utilisant uniquement les feuilles de thé les plus fines et des techniques de mouture modernes pour produire une poudre ultra-fine. Alors, la prochaine fois que vous dégusterez une tasse de Matcha, prenez un moment pour apprécier le voyage de la récolte à la tasse.
